Las vieiras solamente prosperan en mares fríos y limpios. En Japón, existen dos métodos de pesca de vieiras: el "cultivo colgante" (suika-shiki) es el cultivo de vieiras en cuerdas/redes suspendidas en el agua y utilizado en el mar de Japón y la bahía de Funka; y la "cría en el fondo marino" (keta-ami) es el cultivo de vieiras en el fondo marino con recogida mediante dragado. Aspirando a la máxima calidad y esforzándose al mismo tiempo por proteger los mares, las pesquerías japonesas de vieiras permiten que las HOTATE se alimenten de la nutrición natural del mar igual que las "vieiras salvajes". Debido a la distancia entre la zona de recolección y la de transformación y los métodos de procesamiento, las vieiras de otros países suelen venderse como productos que requieren cocción antes de su consumo. Japón es un caso único en el mundo ya que los puertos están muy cercanos a las zonas de pesca de vieiras. Inmediatamente tras la recolección, las HOTATE pueden procesarse y distribuirse rápidamente. La obtención de la máxima frescura desde el mar hasta el mercado es una de las razones de la cultura japonesa del sushi-sashimi para disfrutar del marisco crudo. El desarrollo de la industria pesquera ha ido acompañado de tecnologías de transformación innovadoras. Ya que las HOTATE se procesan y congelan rápidamente justo después de la recolección, es posible hacer llegar el marisco al mercado sin que se degrade su calidad y su exquisitez se mantiene incluso si se exporta al extranjero. Desde el punto de vista de la higiene, los centros de procesamiento funcionan y se gestionan de acuerdo con normas de categoría mundial.

La pesca de HOTATE en Japón no depende de la alimentación artificial. No hay una carga indebida para nuestros mares ni alteración del ecosistema marino por el vertido de piensos en el océano. Intentamos proporcionar un suministro estable equilibrado por la comprensión y el respeto del medio ambiente. En Japón, el cultivo sostenible de la vieira significa adoptar únicamente métodos que coexistan con la naturaleza. Además del disfrute en la mesa, estamos acelerando los esfuerzos para promover el uso sostenible de cada parte de la vieira. Por ejemplo, se calcula que antes la industria desechaba anualmente unas 200 000 toneladas de conchas de vieira. Hoy estas conchas desempeñan un papel útil en nuestras vidas al formar parte del asfalto, materiales de construcción, detergentes, desodorantes antibacterianos, fertilizantes y otros materiales y productos. Las HOTATE no solo se comen, sino que son un regalo de la naturaleza que contribuye a la sostenibilidad de la sociedad.

Las vieiras son ricas en nutrientes como la vitamina B1 y la taurina. La vitamina B1 es eficaz para recuperarse de la fatiga y mejorar la concentración. La taurina mejora el funcionamiento del corazón y el hígado y ayuda a prevenir la diabetes. Ambos son nutrientes que el cuerpo humano no puede producir y, por lo tanto, hay que complementarlos con alimentos. Las vieiras contienen una gran cantidad de estos nutrientes y, como tienen muchas proteínas y pocas calorías, a este saludable alimento se le llama a veces la "reina de los moluscos". Dado que es un ingrediente popular del sushi en Japón, es uno de los favoritos de todos los grupos de edad. Ya que todos los ingredientes beneficiosos y el sabor de las vieiras se disuelven fácilmente en agua, se recomienda cocinarlas sin agua, como salteadas o a la plancha, o en platos como sopas o guisos que permitan disfrutar de los ingredientes sin desperdiciarlos. Por supuesto, si se comen crudas, se pueden ingerir todas sus abundantes cualidades sin perderlas con un proceso de cocción.

HOTATE, ¡puntuación de aminoácidos del 100 %!

Las distintas fuentes alimentarias de proteínas tienen diferentes cantidades de aminoácidos. La "puntuación de aminoácidos" es un valor que describe la integridad y el equilibrio de los aminoácidos esenciales. En pocas palabras, cuanto mayor sea la puntuación de aminoácidos, mayor será la calidad de la fuente de proteínas.

Los alimentos con una puntuación perfecta de aminoácidos de 100 son la leche, los huevos, las carnes como el cerdo y el pollo, ¡y el HOTATE! Rico en proteínas de calidad y bajo en grasas, el HOTATE es un auténtico superalimento.

¡Rico en taurina para apoyar el metabolismo energético!

Se sabe que la taurina ayuda al organismo a recuperarse de la fatiga, favorece la salud del hígado y contribuye a reducir los niveles de colesterol y triglicéridos. 100 g de vieira HOTATE contienen entre 900 mg y 1100 mg de taurina*. Si le preocupan las enfermedades relacionadas con el estilo de vida, desea perder peso o sale demasiado de fiesta, el HOTATE es un complemento estupendo y delicioso para su menú.

*Informes científicos sobre la pesca en Hokkaido
Estación Experimental, 2003; nº 65: pp.1-47.